Toridango tōfu (鶏だんご豆腐)

Toridango tōfu, czyli pulpeciki z kurczaka w lekkim rosole z tōfu. Potrawa doskonała na chłodne wieczory.

Składniki (2 porcje):

• 200g mielonego mięsa z kurczaka
• 1-2 cebule
• 1 mała marchewka (ok. 3-5 cm)
• imbir
• sól
• pieprz
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1-2 łyżki rozbełtanego jajka
• kostka rosołowa
• 2 łyżki sosu sojowego
• kostka tōfu (najlepiej jedwabistego - kinu tōfu)
• shungiku (ang. garland chrysanthemum, jadalna chryzantema, złocień wieńcowy) lub jakaś inna zielenina - kapusta, sałata

1. Mięso, pokrojoną cebulę, startą marchewkę, trochę startego imbiru, sól, pieprz, mąkę ziemniaczaną i jajko dokładnie wymieszać
2. Wlać wodę do garnka, zagotować, dodać kostkę rosołową i sos sojowy.
3. Z mięsa ulepić kulki o średnicy mniej więcej 5 cm i powrzucać do zupy.
4. Jeśli pojawią się jakieś szumowiny, zdjąć je.
5. Kiedy pulpeciki będą wyglądały na zrobione, dodać pokrojone w kostkę tōfu i zieleninę.
6. Gotować jeszcze przez chwilę.
7. Klopsiki, tōfu i zieleninę odpowiednio rozłożyć do miseczek i zalać rosołem.
  

Smacznego!

Oyako donburi (親子丼)

Oyako donburi albo oyakodon, czyli dosłownie 'miska (z ryżem) rodzica (oya) i dziecka (ko)', czyli miska ryżu z kurczakiem i jajkiem.

Składniki (2 porcje):

• 2 porcje ryżu
• 1 mała pierś z kurczaka, a nawet pół
• 1 cebula
• ćwierć szklanki bulionu (warzywnego lub mięsnego)
• pół łyżeczki cukru
• 1 łyżka mirin
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 jajka L
• szczypiorek lub szalotka
• czerwony marynowany imbir (opcjonalnie)

1. Wstawiamy ryż, a w międzyczasie wykonujemy kolejne kroki przepisu.
2. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę.
3. Pokroić cebulę.
4. Nagrzać patelnię, wrzucić na nią kurczaka, cebulę, bulion, cukier, mirin i sos sojowy. Wymieszać i gotować aż mięso się zrobi.
5. Kiedy ryż się ugotuje, przekładamy go do miseczek.
6. Do ugotowanego już kurczaka wbijamy jajka (można je najpierw rozbełtać) i mieszamy.
7. Kiedy jajka się zetną, ale będą jeszcze w połowie miękkie, przekładamy wszystko na ryż.
8. Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem lub szalotką. Można też posypać czerwonym marynowanym imbirem.


Smacznego!

Omuraisu (オムライス)

Omuraisu, czyli omlette rice, czyli smażony ryż z mięsem (głównie kurczakiem) i warzywami zawinięty w omlet.

Składniki (1 porcja):

Nadzienie:

• 150g ryżu
• 50g piersi z kurczaka
• 1 mała cebula
• 10g masła
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• sól i pieprz

Omlet:

• 2 jajka L
• 2 łyżki śmietanki 30%
• 1 łyżka majonezu
• sól i pieprz
• 15g masła

Wykończenie:

• ketchup
• natka pietruszki

Nadzienie z ryżem i kurczakiem:

1. Gotujemy ryż, a w międzyczasie bierzemy się za resztę nadzienia.

2. Kurczaka myjemy i czyścimy, a następnie kroimy w kostkę.

3. Siekamy cebulę.

4. Nagrzewamy patelnię i smażymy kurczaka i cebulę na maśle.

5. Kiedy kurczak już w miarę się usmaży, a cebulka zeszkli, dodajemy do nich ketchup, sos sojowy oraz sól i pieprz do smaku. Podlewamy to odrobiną wody i gotujemy przez chwilę.

6. Dodajemy ryż i wszystko dokładnie mieszamy.

Omlet:

1. Jajka mieszamy dokładnie ze śmietanką, majonezem oraz solą i pieprzem.

2. Nagrzewamy patelnię i dajemy masło.

3. Mieszankę z jajkami rozlewamy na całej patelni, a kiedy mniej więcej się usmaży, ale tak, żeby górna warstwa była jeszcze trochę płynna, zdejmujemy patelnię z ognia.

Wykończenie:

1. Na połowę omletu wykładamy ryż z kurczakiem i ponownie dajemy patelnię na ogień.

2. Upewniamy się, czy omlet już za bardzo nie przywiera do patelni.

3. Przygotowujemy talerz i zsuwamy na niego omlet, zaczynając od tej połowy, na której jest nadzienie i obracając patelnią, przykrywamy ryż resztą omletu.

4. Poprawiamy kształt naszego omuraisu.

5. Polewamy ketchupem (albo jakimś sosem pomidorowym) i posypujemy drobniutko posiekaną pietruszką. 
6. Najlepiej podawać z sałatką warzywną albo świeżymi warzywami lub pomidorem czy ogórkiem.

Smacznego!